¡Dile adiós a las costillas demasiado cocidas o poco hechas! Este método infalible garantiza unas costillas jugosas y al punto, siempre.
INGREDIENTES:
- 1 costillar asado de primera calidad (de 6 o 10 libras)
- 1/4-1/2 taza de mantequilla sin sal ablandada
- 1-2 cucharadas de pimienta negra recién molida.
- 1-2 cucharaditas de hierbas provenzales
- Sal kosher al gusto
- Nota: utilice cantidades mayores para un asado de 10 lb y menores para un asado de 6 lb.
PASOS:
- Coloque el costillar asado en un plato y déjelo reposar durante 2 a 4 horas para que alcance la temperatura ambiente.
- Precaliente el horno a 500 grados F (260 grados C).
- En un bol, combine la mantequilla ablandada, la pimienta negra y las hierbas provenzales. Mezcle bien los ingredientes.
- Extiende la mezcla de mantequilla uniformemente sobre todo el asado y luego condimenta generosamente con sal kosher.
- Asa la costilla en el horno precalentado durante 30 minutos (6 lb) o 50 minutos (10 lb). (Multiplica el peso exacto por 5 minutos).
- Apaga el horno y deja el asado dentro con la puerta cerrada. Deja reposar el asado en el horno durante 2 horas.
- Retire el asado del horno, córtelo en rodajas y sírvalo.