Ingredientes:
- 2 libras Carne molida (93% magro o más magro)
- 1 lata (28 onzas) de tomates triturados, sin escurrir
- 1 lata (14-1/2 onzas) de tomates cortados en cubitos con chiles verdes suaves
- 1 lata (14-1/2 onzas) de caldo de res
- 1 botella (12 onzas) de cerveza
- 1 cebolla amarilla mediana, cortada en cubitos
- 2 pimientos morrones medianos verdes, rojos, amarillos o naranjas, cortados en cubitos
- 1 lata (6 onzas) de pasta de tomate
- 1/3 taza de chile en polvo
- 1 chile jalapeño grande, sin semillas, finamente picado
- 2 cucharadas de ajo picado
- 1 cucharada de comino molido
- 1 cucharadita de orégano seco
- 2 latas (15 onzas cada una) de frijoles negros, enjuagados y escurridos
- Gajos de lima y totopos horneados (opcional)
Pasos:
- Calienta una olla a fuego medio hasta que esté caliente. Agrega la carne molida; cocina de 8 a 10 minutos, desmenuzando la carne de 1,9 cm y revolviendo ocasionalmente. Escurre la grasa, según sea necesario.
- Agregue los tomates, el caldo, la cerveza, la cebolla, los pimientos, la pasta de tomate, el chile en polvo, el jalapeño, el ajo, el comino y el orégano a la olla, revolviendo para integrar. Deje hervir; reduzca el fuego y cocine a fuego lento, sin tapar, durante 45 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- Incorpore los frijoles y continúe cocinando a fuego lento durante 15 minutos o hasta que espese hasta obtener la consistencia deseada, revolviendo ocasionalmente.
- Sazonar con sal y pimienta negra al gusto. Decorar con los ingredientes que se deseen. Servir con lima y patatas fritas, si se desea.
Receta cortesía de BeefItsWhatsForDinner.com
CONSEJOS PARA UNA MANIPULACIÓN SEGURA: • Lávese las manos con agua y jabón antes de cocinar y siempre después de tocar carne cruda. • Separe la carne cruda de otros alimentos. • Lave todas las tablas de cortar, utensilios y platos después de tocar carne cruda. • No reutilice los adobos utilizados en alimentos crudos. • Lave todos los productos agrícolas antes de usarlos. • Cocine los filetes y asados hasta que la temperatura alcance los 63 °C (145 °F) para un punto medio, medido con un termómetro para carnes, dejándolos reposar durante tres minutos. • Cocine la carne molida a 71 °C (160 °F), medido con un termómetro para carnes. • Refrigere las sobras inmediatamente.