Prueba esta atrevida receta hoy. Costillas de res y champiñones estofados en caldo de res y vino tinto para un sabor intenso y delicioso.
Ingredientes:
- 2 libras de carne de res Costillas cortas Chuck, Sin espinas
- 1 cucharadita de aceite vegetal
- 1-1/4 tazas de caldo de res
- 1-1/2 tazas de vino tinto seco, divididas
- 2 cebollas pequeñas, cortadas en cuartos
- 4 cucharaditas de ajo picado
- 3 ramitas de tomillo fresco
- 1-1/2 tazas de champiñones rebanados
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1/4 taza de chalotes picados
- 1 cucharadita de tomillo fresco picado
- 2 cucharaditas de maicena
Pasos:
- Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio hasta que esté caliente. Dora las costillas de res por todos lados. Sazona con sal y pimienta al gusto. Agrega el caldo, 1 taza de vino, la cebolla, el ajo y el tomillo a la olla; deja que hierva. Reduce el fuego; tapa bien y cocina a fuego lento de 1 3/4 a 2 1/2 horas o hasta que la carne esté tierna.
- Consejo del cocinero: Para cocinar en una olla de cocción lenta, agregue la carne, sal y pimienta al gusto, caldo, 1 taza de vino, cebolla, ajo y tomillo a una olla de cocción lenta de 4 1/2 a 5 1/2 cuartos de galón. Revuelva para combinar. Cocine a potencia ALTA de 4 a 6 horas, o BAJA de 8 a 10 horas, o hasta que la carne esté tierna. Cuando la carne esté lista, continúe con las instrucciones para la preparación de la salsa, comenzando en el paso 2.
- Retire las costillas de la olla; manténgalas calientes. Escurra las verduras y retire la grasa del líquido de cocción. Reserve 3/4 de taza del líquido de cocción para la salsa; deseche el líquido restante.
- Derrita 1 cucharada de mantequilla en una sartén antiadherente grande a fuego medio. Añada los champiñones, las chalotas y el tomillo picado; cocine, removiendo, durante 5 minutos o hasta que los champiñones estén tiernos. Disuelva la maicena en la 1/2 taza de vino tinto restante. Añada el líquido de cocción reservado y la mezcla de maicena a la sartén. Lleve a ebullición. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 5 minutos, removiendo con frecuencia. Retire la sartén del fuego; incorpore la cucharada de mantequilla restante. Sirva la salsa sobre las costillas.
Receta cortesía de BeefItsWhatsForDinner.com
CONSEJOS PARA UNA MANIPULACIÓN SEGURA: • Lávese las manos con agua y jabón antes de cocinar y siempre después de tocar carne cruda. • Separe la carne cruda de otros alimentos. • Lave todas las tablas de cortar, utensilios y platos después de tocar carne cruda. • No reutilice los adobos utilizados en alimentos crudos. • Lave todos los productos agrícolas antes de usarlos. • Cocine los filetes y asados hasta que la temperatura alcance los 63 °C (145 °F) para un punto medio, medido con un termómetro para carnes, dejándolos reposar durante tres minutos. • Cocine la carne molida a 71 °C (160 °F), medido con un termómetro para carnes. • Refrigere las sobras inmediatamente.