Esta receta de filete plano te dará un toque especial en tu próxima fiesta o en un nuevo favorito para tus martes de tacos. Sabores vibrantes y un toque picante que te encantarán a ti y a tus invitados.
Ingredientes
- 2 filetes de res Flat Iron (8 onzas cada uno)
- 12 tortillas de maíz (de 6 a 7 pulgadas de diámetro)
- 1 cucharada de aceite vegetal
- Sal y pimienta
Salsa de cítricos:
- 1/3 taza de jícama picada
- 1/3 taza de naranja picada
- 1 cucharada de chile jalapeño finamente picado
- 2 cucharaditas de vinagre de vino tinto
- 1 cucharada de cilantro fresco picado
- 1/2 cucharadita de ralladura de naranja
Crema de aguacate:
- 1/2 taza de aguacate machacado
- 1 cucharada de crema agria láctea baja en grasa
Frotar:
- 2 cucharaditas de comino molido
- 1 cucharadita de ralladura de naranja
Pasos
- Combine los ingredientes de la salsa cítrica en un tazón pequeño; sazone con sal y pimienta al gusto. Reserve.
- Combine los ingredientes de la crema de aguacate en un tazón pequeño; sazone con sal y pimienta al gusto. Reserve.
- Combine los ingredientes del aliño; presione uniformemente sobre los filetes de res. Coloque los filetes en una parrilla a fuego medio, cubiertos de ceniza. Ase a la parrilla, tapado, de 10 a 14 minutos (a fuego medio en una parrilla de gas precalentada, tapada, de 12 a 16 minutos) para obtener un punto de cocción entre medio crudo (145 °F) y medio (160 °F), volteándolos ocasionalmente. Transfiera los filetes a una tabla de cortar.
Consejo del cocinero: Para asar filetes a la plancha, caliente una sartén antiadherente grande a fuego medio. Coloque los filetes en la sartén; cocínelos de 13 a 15 minutos para obtener un punto medio-alto, volteándolos de vez en cuando.
- Mientras tanto, corte una "mini tortilla" de cada tortilla con un cortador de galletas de 10 cm de diámetro. Deseche los restos de tortilla o guárdelos para otro uso. Unte ligeramente con aceite ambos lados de las mini tortillas. Áselas a fuego medio de 1 a 3 minutos o hasta que estén ligeramente crujientes, volteándolas una vez.
- Corte los filetes a lo largo por la mitad y luego transversalmente en rebanadas finas. Sazone con sal y pimienta al gusto. Cubra cada mini tortilla con cantidades iguales de crema de aguacate, rebanadas de carne y salsa. Sirva inmediatamente.
Receta cortesía de BeefItsWhatsForDinner.com
CONSEJOS PARA UNA MANIPULACIÓN SEGURA: • Lávese las manos con agua y jabón antes de cocinar y siempre después de tocar carne cruda. • Separe la carne cruda de otros alimentos. • Lave todas las tablas de cortar, utensilios y platos después de tocar carne cruda. • No reutilice los adobos utilizados en alimentos crudos. • Lave todos los productos agrícolas antes de usarlos. • Cocine los filetes y asados hasta que la temperatura alcance los 63 °C (145 °F) para un punto medio, medido con un termómetro para carnes, dejándolos reposar durante tres minutos. • Cocine la carne molida a 71 °C (160 °F), medido con un termómetro para carnes. • Refrigere las sobras inmediatamente.