Pan plano a la parrilla cubierto con rodajas de filete, rúcula fresca, cebollas caramelizadas y queso azul cremoso.
INGREDIENTES:
- 1 filete de res de Nueva York, sin hueso (aproximadamente 1 libra)
- 1 masa de pizza refrigerada de 8 oz
- 1 cebolla blanca, cortada en rodajas
- 1-1/2 cucharada de aceite de oliva
- 1/2 taza de pimientos rojos asados, cortados en rodajas
- 1/2 taza de queso azul desmenuzado
- 1/2 taza de hojas de rúcula
- 1 cucharada de jarabe balsámico
- 1 cucharadita de sal kosher
- 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
COCINANDO:
- Precalienta una sartén pequeña a fuego medio; añade 1/2 cucharada de aceite de oliva y la cebolla. Cocina de 8 a 10 minutos o hasta que la cebolla esté caramelizada. Retírala de la sartén y reserva.
- En una bandeja para hornear engrasada, tome la masa de pizza y forme la pizza del tamaño de la bandeja. Unte ambos lados de la masa con 1/2 cucharada de aceite de oliva. Coloque la masa de pizza sobre una rejilla a fuego medio. Asar la masa de 30 segundos a 1 minuto por cada lado, con cuidado de no quemarla. Retire la masa y vuelva a colocarla en la bandeja. Cubra el pan plano con pimientos rojos asados y 1/4 de taza de queso azul. Hornee a 190 °C durante 10 minutos; una vez que el queso se haya derretido ligeramente, retire del horno y reserve.
- Sazone ambos lados del filete con sal y pimienta. Coloque el filete sobre una rejilla a fuego medio, sobre brasas cubiertas de ceniza, o a fuego medio en una parrilla de gas precalentada. Ase según la tabla para obtener un punto de cocción entre poco hecho (145 °F) y medio (160 °F), volteándolo ocasionalmente. Retire el filete y déjelo reposar 5 minutos. Córtelo en tiras de 1,27 cm y reserve.
- Tome el pan plano y cúbralo con las cebollas caramelizadas, la rúcula, el filete en rodajas, el resto del queso azul y rocíe con el jarabe balsámico. Corte en 6 cuadrados del mismo tamaño y sirva.
Receta cortesía de BeefItsWhatsForDinner.com
CONSEJOS PARA UNA MANIPULACIÓN SEGURA: • Lávese las manos con agua y jabón antes de cocinar y siempre después de tocar carne cruda. • Separe la carne cruda de otros alimentos. • Lave todas las tablas de cortar, utensilios y platos después de tocar carne cruda. • No reutilice los adobos utilizados en alimentos crudos. • Lave todos los productos agrícolas antes de usarlos. • Cocine los filetes y asados hasta que la temperatura alcance los 63 °C (145 °F) para un punto medio, medido con un termómetro para carnes, dejándolos reposar durante tres minutos. • Cocine la carne molida a 71 °C (160 °F), medido con un termómetro para carnes. • Refrigere las sobras inmediatamente.