Esta sencilla y deliciosa receta es perfecta para el verano. Ideal para reuniones o cenas al aire libre, seguro que impresionará con sus sabores frescos y vibrantes.
Ingredientes:
- 3/4 tazas de vinagre balsámico
- 1/2 taza de agua
- 1 cucharadita de cebolla picada seca
- 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado
- 1/2 cucharadita de ajo fresco picado
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
- 1 cucharadita de condimento italiano seco
- 3 pechugas de pollo (6 onzas) sin piel ni hueso
- 1 pinta de tomates cherry, cortados por la mitad
- 1/2 manojo (15 hojas) de albahaca fresca, cortada en tiras; guarde algunas hojas enteras para decorar
- 1 diente de ajo, finamente picado
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 4 cucharaditas de vinagre balsámico
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta
- Bola de mozzarella fresca de 6 oz, cortada en rodajas de ½ pulgada.
Pasos:
- En un tazón, mezcle el vinagre balsámico, el agua, la cebolla, las hojuelas de pimiento rojo, el ajo, la sal, la pimienta y el condimento italiano.
- Vierta la marinada en una bolsa de plástico con cierre hermético, agregue las pechugas de pollo y cúbralas uniformemente. Exprima el exceso de aire y cierre la bolsa. Deje marinar durante al menos 30 minutos o hasta 12 horas en el refrigerador.
- Precaliente la parrilla a fuego medio-alto (400°F).
- Escurre el exceso de marinada y coloca las pechugas de pollo en la parrilla. Apaga el lado con las pechugas y deja el otro lado a fuego medio-alto. Asa con la tapa cerrada durante 15-20 minutos, volteando ocasionalmente, hasta que el pollo esté dorado y ya no esté rosado en el centro; la temperatura interna alcance al menos 165 °F.
- Para hacer listones de albahaca, apila las hojas de albahaca en la misma dirección, enróllalas bien apretadas y luego córtalas en rodajas finas. En un tazón mediano, mezcla el resto de los ingredientes de la mezcla de tomate y revuelve bien.
- Para armar la fuente, coloque rebanadas de queso mozzarella en un plato, cubra con el pollo a la parrilla y cúbralo con la mezcla de tomate. Decore con hojas enteras de albahaca y, opcionalmente, rocíe con un poco de glaseado balsámico.