Disfrute de los sabores del verano con esta ensalada cubierta con filete de res a la parrilla, cebollas rojas, calabaza amarilla, calabacín y rociada con un glaseado balsámico.
INGREDIENTES:
- 2 filetes NY Strip Steak sin hueso
- 1/4 taza de vinagre balsámico
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 1 diente de ajo grande, picado
- Sal y pimienta
- 2 cucharaditas de condimento de ajo y pimienta, divididas
- 1 cebolla roja mediana, cortada en 12 gajos
- 1 calabaza amarilla mediana, cortada a lo largo por la mitad
- 1 calabacín mediano, cortado a lo largo por la mitad
- 8 tazas de ensalada mixta
COCINANDO:
- Hierva el vinagre en una cacerola pequeña. Reduzca el fuego; cocine a fuego lento durante 3 minutos o hasta que se reduzca a la mitad. Bata el vinagre, el aceite, el ajo, 1/4 de cucharadita de sal y 1/8 de cucharadita de pimienta en un tazón pequeño hasta que se integren. Reserve.
- Presione 1 cucharadita de condimento de ajo y pimienta de manera uniforme sobre los filetes de carne de res sin hueso.
- Remoje dos brochetas de bambú de 25 cm en agua durante 10 minutos; escúrralas. Ensarte gajos de cebolla en las brochetas. Unte la cebolla y los lados cortados de la calabaza con aceite; espolvoree con la cucharadita restante de condimento de ajo y pimienta.
- Coloque los filetes en una parrilla a fuego medio, cubiertos de ceniza; disponga las verduras alrededor. Ase los filetes, tapados, de 11 a 14 minutos (a fuego medio en una parrilla de gas precalentada, de 11 a 15 minutos) para obtener un punto de cocción entre medio crudo (145 °F) y medio (160 °F), volteándolos ocasionalmente. Ase la calabaza de 8 a 12 minutos (de 7 a 11 minutos para gas) y las cebollas de 12 a 15 minutos (de 13 a 16 minutos para gas) o hasta que estén tiernas, volteándolas ocasionalmente.
- Corte la calabaza en trozos de 1,9 cm. Coloque la calabaza y la cebolla sobre las hojas verdes. Corte los filetes en rodajas; sazone con sal y pimienta al gusto. Sirva sobre la ensalada. Rocíe la ensalada con vinagreta; mezcle.
Receta cortesía de BeefItsWhatsForDinner.com